Donnerstag, 31. Dezember 2015

Fonti ... Fontissimo!


Fonti ... wer ihn kennt, liebt ihn. Aber erst entdecken. Und erst entdecken, wie schön Chianti und Super Tuscan reifen können. Heute im Glas:

Fattoria Le Fonti - Fontissimo 2007 - Toscana IGT

Die Auslese aus den besten Lagen und Reben des Weinguts aus Sangiovese mit etwas Cabernet Sauvignon und Merlot und 18 Monate Reife in neuen französischen Barriques.

Der Wein zeigt ein schönes, kräftiges Kirschrot mit dunklem Kern. Im Bouquet Noten von schwarzen Kirschen, Kräutern, Brombeeren. Im Gaumen viel Kraft mit präsenten Tanninen. Doch auch recht elegant. Wieder schwarze Kirschen, ein Hauch Kräuter, Salbei, Frische von Minze, Süssholz. Der Wein kann Luft vertragen, dekantieren. Ein sehr schöner Essbegleiter mit noch viel Reserven. 18.5/20 BAP.

Vicky Schmitt-Vitaly weiss Qualität zu keltern. Ich kenne die Weine seit Jahren. Und bin immer wieder begeistert davon. Doch begeistert in der Reife ... Zeit lassen. Das macht Freude! Interesse - anfragen: gute-weine.ch

Mittwoch, 30. Dezember 2015

Eine schöne Bescherung!

Freunde - Weihnachten ist zwar schon vorbei. Ja, aber in bester Erinnerung. Familientreffen und viel Gutes zu berichten.

Zu den feinen Vorspeisen: Castelfeder - Pinot Grigio 15er 2012 - Alto Adige DOC - aus der Magnum Flasche. Toll 17.5/20 BAP - jetzt geniessen bis 2018.

Und ... eigentlich schon fast Tradition: An Weihnachten gibt es Markus' schon bald legendäres Filet im Teig. Und ein paar schöne Weine dazu. Klar doch.


 





Das Rindsfilet: gewürzt, kurz angebraten, mit Rohschinken umwickelt, mit Morcheln ergänzt ... ab in den schön verzierten Teigmantel. Und ab in den Ofen. Das Resultat: einfach sehr gut, lecker!

Die Festtagsbegleitung:

Bon Pasteur 1989 - Pomerol - Bordeaux aus der Doppelmagnum ein Erlebnis. Die Flasche ein paar Stunden vorab geöffnet und dekantiert. 

Die Farbe jugendlich, Purpurrot, dunkel und verrät kein Alter. Das Bouquet mit viel roten und schwarzen Beeren, Frische, Kräuter, Gewürznoten. Im Gaumen noch recht frisch und jung mit immer noch präsenten Gerbstoffen. Diese etwas trockenen Tannine mit einer gut balancierten Säure, die Frische bringt mögen ein gutes Stück Fleisch als Ausgleich. Da käme blind keiner drauf, dass der Wein doch fast dreissig Jahre alt ist.

Ein schönes Genusserlebnis - "technisch" 18+/20 aber emotional doch 18.5/20 BAP. Genuss 2015 - 2022.

Dank an die Gastgeber - wir kommen gerne wieder. Und wahrscheinlich finden wir auch wieder eine schöne Grossflasche.

Freitag, 18. Dezember 2015

Eine neue Erfahrung - Veilchen in Weisswein

Freunde, ich habe ja schon viele Weine beschnuppert, sehr viele. Florale Noten finden sich immer wieder in Weissweinen. Und ich liebe dieses Bouquet, das mich je nach dem an Frühling oder den Süden erinnert.

Beim Pinot Grigio IGT 2014 von Roncolato aus dem Veneto mache ich eine neue Erfahrung. Ja, das Bouquet zeigt viel fruchtige Noten und noch mehr florale - Blüten, Blumen, recht opulent. Akazienblüte ist da. Helle Blüten. Und dann noch eine Note, die mir erst etwas schwer fällt zu benennen. Dicht und füllig, dunkelfarbig. Ich komme kaum drauf, bis ich das Etikett auf der Rückseite der Flasche lese: Veilchen. Ja, Veilchen. Klar. Im Bouquet und im Gaumen viel Veilchennoten. Was zum Verstehen im Moment für mich etwas anspruchsvoll ist, die Tatsache, dass Veilchennoten vorwiegend in Rotweinen vorkommen. Daher die Suche nach dem Namen etwas schwierig.

Der Wein ein goldenes Gelb in der Farbe, im Gaumen frisch, fruchtig, angenehm balanciert. Ein schöner Wein zum Apéro und zu Häppchen. Gefällt 16/20 BAP - jetzt geniessen bis 2017.

Vorab habe ich Fassmuster des Pinot Grigio IGT 2015 erhalten. Da zeigt sich ein warmer, guter Sommer im Ansatz. Der 2015er ist noch besser. Wieder enorm viel florale Noten, präsente Akazienblüten und wieder - wenn auch dezenter - Veilchennoten. Den Wein teste ich über ein paar Tage. Er hält auch in der offenen Flasche sein volles Bouquet. Im Gaumen frisch und knackig mit einem schönen Fruchtspiel. Ein toller Apérowein. Da kommt ein toller Sommerwein für wenig Geld ins Glas. Freuen wir uns auf die warmen Tage! 16.5/20 BAP.

Die Weine des tollen Produzenten Roncolato aus dem Veneto bei
www.gute-weine.ch

Donnerstag, 10. Dezember 2015

Ein gelungener Portweinabend

Weihnachtszeit, Winterzauber - die rechte Zeit für einen tollen Portweinabend.

Am Samstag, 5. Dezember 2015 arrangierte ich in Zusammenarbeit mit dem Landgasthof Rösslipost in Unteriberg ein kleines Portweinseminar mit anschliessendem Port & Dine - muss man erlebt haben. Ein feiner Abend in guter Gesellschaft.
Patric Lutz - Inhaber der Charles Hofer SA, Importeur und Vertreter der grossen Portwein-Marken Taylor's und Fonseca - führte die Gäste ins Thema Portwein ein. Spannend, unterhaltsam, lehrreich. Mit der Degustation der verschiedenen Typen von Portweinen - Ruby, Tawny, LBV und Vintage - konnte jeder die Unterschiede heraus schmecken. Und etwas Show dazu: das Öffnen des Vintage Port mit der heissen Portweinzange war gekonnt und durchaus sehenswert.

Das anschliessende Port & Dine brachte ein Menü mit vier Gängen auf den Tisch - alle begleitet von passenden Portweinen.

Apéritif - Fonseca Siroco White Port mit Tonic Water

Ein erfrischender Long-Drink mit etwas Eis und frischen Pfefferminzblättern. Und ein toller Begleiter zu den feinen Häppchen aus der Küche der Rösslipost.

Das Gourmet-Menü mit den darauf abgestimmten Weinen - finessenreich gekocht, schön präsentiert und gekonnt serviert:

Geräucherte Entenbrust, Brioche, süss-saurer Apfelsalat

Fonseca - 20 Years old Port

Wildgeschnetzeltes mit Dörrfrüchten, Rotkraut mit Zimtnoten, Rosenkohl, Safranknöpfli

Fonseca - Vintage Port 2007

Gestürzter Birnenkuchen mit Sauerrahmparfait

Fonseca - 10 Years old Port

Käse-Auswahl von der Milchmanufaktur Einsiedeln

Fonseca - Bin27

Zum Abschluss - Austausch - Genuss und Meditation

Fonseca - Vintage Port 1985



Dank geht an Patric Lutz, Kathrin von der Rösslipost und ihr Küchen- und Serviceteam - und natürlich all die sympathischen Gäste. Denn ohne die geschätzten Gäste wäre ein solch gelungener Abend ja gar nicht möglich.

Ein feines Angebot an Portweinen von Taylor's und Fonseca findest Du bei Bona aestimare - www.gute-weine.ch

Mittwoch, 9. Dezember 2015

Rhonetal - immer wieder einmal für eine Überraschung gut

Es ist schon eine Weile her, seit ich im Rhonetal war. Besuch von Château St. Estève d'Uchaux mit seinen tollen Weinen. Die sind sehr gut, weshalb ich sie in die Schweiz gebracht habe.

Der Ausflug in die benachbarte Region lockt. Das Schild der Domaine Berthet-Rayne in Cairanne lädt zu einem Abstecher und Besuch. Begrüssung und einen kurze Besichtigung des Kellers dieses Bio-Winzers. Ein paar Weine degustiert - gut, doch gut. Ich kaufe ein paar Flaschen zur geruhsamen Nachdegustation zu Hause. Zwei Jahre später im Glas:

Domaine Berthet-Rayne - Castel Mireio 2010 - Côtes du Rhône Villages AOC

Die Assemblage aus etwa 60% Grenache, 30% Syrah und 10% Mourvèdre ist immer noch dunkel Purpurrot mit violetten Reflexen, dicht. In der Nase Brombeeren, Kräuter, Garrigues. Nach dem Aufmachen etwas streng und leicht alkoholisch. Und dann Luft, viel Luft. Da entwickelt sich dieser Wein und zeigt seine schöne Seite. Immer wieder ein Glas. Schöne Frucht, dicht. Auch im Gaumen wieder schwarze Beeren, Brombeeren, Kräuter, süsse Gewürznoten, Wärme. Macht Freude, wenn auch immer noch sehr jung. 17.5-18/20 BAP - jetzt bis 2022.

Montag, 7. Dezember 2015

Es weihnachtet sehr ... oder volle Teller, leer der Keller!

Im Haus bereit die Gästeschar
Hungrig, durstig ... jedes Jahr
 

Das Essen ist schon auf dem Teller
Die Gläser leer - schnell in den Keller
 

Ach Du lieber Weihnachtsschreck
Alle guten Weine weg!


Da wollen wir Dich doch vorher noch einladen, bei uns vorbei zu schauen.

Am Samstag, 12. Dezember 2015 haben wir von 13 – 16 Uhr in Richterswil an der Seestrasse 79 unsere Weihnachtsdegustation.

Es warten ein paar gute offene Flaschen zum Probieren, ein wenig Vorweihnachtsstimmung und ein paar besondere Weihnachtsangebote.

Die Details dazu sind zu finden auf www.bona-aestimare.ch

Cru Bourgeois - sehr genussvoll

Wieder einmal ein "kleiner" Bordeaux im Glas. Klein im Namen, gross im Genuss.

Château Paloumey 2000 - Cru Bourgeois - Haut-Médoc - Bordeaux

Der Wein gehört zu den verlässlichen Werten, was schöne und preislich vernünftige Bordeaux anbelangt. Aber auch hier gilt: guter Jahrgang, schöne Reife.

Er zeigt sich mit einem dichten Purpurrot, stoffig. Im Bouquet strahlt er eine schöen Wärme aus, viele schwarze Beeren, etwas Kirschen, Süssholz, Gewürze. Im Gaumen zugänglich, voll, harmonisch. Der Wein ist in einer schönen Reife. So macht Bordeaux Freude - und das für wenig Geld. 18/20 BAP - jetzt bis 2022.



Freitag, 4. Dezember 2015

Barolo Bruno Porro - eine gelungene Novität

Die Azienda Agricola Ribote di Bruno Porro kenne ich seit geraumer Zeit. Die Dogliani Weine dieses Produzenten gefallen gut.

Vor kurzem habe ich deren Newsletter erhalten, dass Bruno Porro nun auch Reblagen in der Produktionszone Barolo hat. Und mit dem Jahrgang 2011 hat er seinen ersten Barolo angekündigt.

Und als Geschenk habe ich doch ebenfalls vor kurzem von einem lieben Kollegen eine Flasche dieses Weins zum Probieren erhalten. Heute im Glas:

Bruno Porro 2011 - Barolo DOCG

In der Farbe recht dunkel und dicht für einen Nebbiolo. Die Trauben stammen aus  Rebstöcken mit einem Alter von 25 - 40 Jahren. Gute Rebberge in besten Lagen - Bussia - in Montforte d'Alba und Castiglione Falleto. Der Ausbau in mittel-getosteten Holzfässern während 30 Monaten. Das bringt Kraft und Dichte. Erstaunlich trotzdem die vorhandene Frucht, Zugänglichkeit und Eleganz. Der Wein zeigt Veilchen und Pflaumennoten, ein offenes florales Bouquet, welches sich auch im Gaumen wieder zeigt. Dieser Barolo ist nicht sehr komplex strukturiert, er zeigt sich genussvoll zugänglich, elegant und doch mit einer schönen Würze. Die Tannine sind recht weich und gut eingebunden. Man kann ihn geniessen - liegen lassen bringt sicher noch mehr Genuss. 18/20 BAP - jetzt bis 2022.

Herzlichen Dank Bruno für diese Flasche - macht Freude und lohnt sich etwas einzukellern.